«Золотой заяц» — это двухэтажное пространство, созданное в философии респектабельного подмосковного отдыха.
Сердцем проекта стали технологичная открытая кухня и панорамные залы, плавно переходящие в живописный внутренний сад с просторной верандой. Пространство спроектировано максимально гибко: здесь одинаково комфортно наслаждаться неспешным воскресным обедом на природе или проводить важные встречи в приватных кабинетах, скрытых от посторонних глаз.
Кухня
Кухня «Золотого зайца» (Lepre d’Oro) начинается с продукта. Карло Скафетта лично отбирает фрукты и овощи на столичных рынках, в то время как безупречное мясо доставляют в ресторан из ключевых фермерских хозяйств страны, а рыбу заказывают из Марокко и Египта, а также у главных мурманских поставщиков.
В результате каждое блюдо в ресторане транслирует первозданную свежесть и чистоту вкуса: из тщательно выверенных по качеству продуктов шеф-повар предлагает гостям новое прочтение классических рецептов Южной Италии и родного региона Лацио. В его исполнении традиционные вкусы, знакомые ему с детства, обретают изысканный баланс: они освобождаются от лишней тяжести, становясь тонкими, легкими и текстурными.
Основу лаконичного сезонного меню составляют raw-бар, благородная рыба и морепродукты, паста ручной работы, мясо сухого вызревания и знаковые специалитеты из дровяной печи.
Винная карта
Энотека «Золотого зайца» (Lepre d’Oro) — это масштабная коллекция из более чем 300 наименований, созданная для искушенной публики.
Фундаментом карты выступает Италия: от культовых винодельческих домов до аутентичных семейных микровиноделен. Итальянские терруары гармонично дополнены великой классикой Бордо, Бургундии, Шампани и ярким Новым Светом.Особый акцент сделан на редких винтажах и эксклюзивных позициях.
Благодаря системе Coravin, коллекционные образцы доступны гостям по бокалам, позволяя дегустировать великие вина без специального повода. Карта непрерывно эволюционирует, регулярно пополняясь редкими миллезимами и новыми именами, заслуживающими внимания винных экспертов.
Пространство
Архитектуру и интерьеры «Золотого зайца» (Lepre d’Oro) разработало бюро DBA-GROUP под руководством Владислава Андреева. В основе проекта — лаконичный концепт без лишнего декора, сохраняющий ощущение абсолютного воздуха и свободы. Тонкое сочетание натурального камня, дерева и стекла органично объединяет внутренние залы с живописным садом.
Естественным продолжением этого пространства стала серия монументальных арт-объектов, созданная известным российским скульптором Петром Зайцевым специально для проекта. Культовая трехметровая фигура из литой латуни на входе и ансамбль бетонных скульптур идеально вписаны в природный рельеф Сколково, превращая территорию в галерею под открытым небом.
Благодаря панорамному остеклению интерьер динамично меняется в течение суток. Утром залы наполнены чистым светом, днем цветущий сад становится частью внутреннего убранства, а вечером пространство камерно собирается вокруг мягкого теплого освещения, уединенных VIP-зон и длинных столов, приглашающих к неспешному ужину.
Частные мероприятия
В Италии умеют отмечать жизнь за большим столом. В «Золотом зайце» для этого есть как большой просторный зал для масштабных мероприятий, так и отдельные пространства: кабинет с собственной террасой, веранда и автономный второй этаж.
В просторном зале на втором этаже с посадкой до 30 человек можно устроить как большой семейный праздник, так деловой ужин или закрытый вечер для друзей.
Приватность
Отдельные VIP-зоны: кабинет с выходом на скрытую зелёную террасу на первом этаже и полностью автономный зал на втором.